Lezzetli Patlıcan Salatası
Tarife Giriş
Patlıcan çalması, fırında veya közde pişirilen patlıcanların zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan nefis bir mezedir. Bu tarifteki patlıcanlar, hafif bir sos içerisinde marin ediyor ve yumuşak dokusu ile damaklarda hoş bir tat bırakıyor. Farklı alternatiflerle zenginleştirilebilecek bu tarif, misafirlerinizin favorisi olmaya aday!
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kcal
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 4 dal maydanoz
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyun ve dilimleyin.
- Dilinen patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Suyu süzüp, patlıcanları kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları altın rengi alana kadar kızartın.
- Pişen patlıcanları bir kenara alın ve soğumasını bekleyin.
- Soğuyan patlıcanları bir kabın içine alın ve üzerine ezilmiş sarımsakları, nar ekşisini, limon suyunu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve 15 dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine ince doğranmış maydanozu serpiştirin.
Püf Noktaları
Patlıcanları közlerken ya da fırınlarken yavaş yavaş pişmeleri önemli, eğer hızlı pişirirseniz iç kısmı ham kalabilir. Ayrıca, patlıcanın acı suyunu almak için tuzlu suda bekletmek tat açısından kritik bir adımdır. Zeytinyağının kaliteli olmasına özen gösterin, bu tarifin lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcan çalması, yanında yoğurtlu mezeler, zeytinyağlılar veya kebaplarla harika bir uyum sağlar. Aynı zamanda taze ekmek veya pide ile de sunulabilir.