Düzce Pazarında: Mevsim Sebzeleri ile Zenginleştirilmiş Yöresel Kavurma
Tarife Giriş
Yöresel kavurma tarifi, taze et ve mevsim sebzeleriyle yapılmaktadır. Öncelikle etler küçük parçalar halinde doğranır ve kavrulur. Ardından, biber, domates ve soğan gibi sebzeler eklenir. Sebzelerin sulanması ile birlikte etler yumuşar ve lezzetleri birbirine karışır. Son aşamada baharatlar eklenir ve kısık ateşte pişirilerek servise hazır hale getirilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
- 2 adet yeşil biber, doğranmış
- 2 adet domates, kabukları soyulup doğranmış
- 1 adet soğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın.
- Küçük doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, yeşil biber ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Sonra domatesleri ilave edin ve domatesler suyunu bırakana kadar pişirin.
- Tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği ekleyin.
- Üzerine suyu ilave edin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce bir süre dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Kavurma yaparken etin kalitesi çok önemlidir, mümkünse taze ve yağlı et seçin. Ayrıca sebzelerin taze olması yemeğin lezzetini artırır. Baharatları isteğinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak otların tazeliği de aroma açısından faydalıdır. Pişirme süresinde ateşi kontrol edin, kısık ateşte pişirerek etlerin yumuşamasını sağlayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yöresel kavurma yemeği, pilav, bulgur veya salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca ev yapımı turşular ve yoğurt ile birlikte sunmanız lezzeti artıracaktır.